85 KALİBRE 50 CM KLİPSLİ KAVURMA VE SUCUK BAĞIRSAĞI (50 ADET)
1.666,06 TL KDV DAHİL
Fibrus Kılıflar
Hava geçirim özelliği olduğu için fermente ve tütsü istenilen sucuk, kavurma gibi mamullerde kullanılabilir.
Kılıf Tipleri ve Kalibreler
Fibrus kılıflarımızın 32 kalibre den 250 kalibreye kadar üretimi yapılmaktadır. Firmamızın stoğunda bulunan standart kalibreler ,36 cal,38 cal,,40 cal,45 cal,60 cal,75 cal,85 cal,105 cal’dir.Bu kılıflar ,istenildiği taktirde 25 mt olarak şirtlenerek müşterilerimize sevk edilmektedir.
Ayrıca kılıfların üzerine 6 renge kadar baskı yapılmaktadır.
Fibrus Kılıf Kullanımı
Islatma
Kılıfların tam olarak ıslatılması önerilen dolum çapını elde etmek için ön koşuldur.
Kesilmiş parçalar ve büzülmüş çubuklar 30 dakika 30 – 40 ºC ılık suda ıslatılmalıdır.
Baskılı kılıflar, yaklaşık 1 saat ıslatma işlemine tabi tutulmalıdır.
Dolum
Sıkı ve havasız dolum yapılmalıdır. Önerilen dolum çapına uyulduğunda, kolay dolum sağlanır.
Klipsleme
Bilinen tüm klips ekipmanları ve bağlama metotlarının hepsine uyumludur.
Tütsüleme ve Olgunlaştırma
Olgunlaşma aşamasında renk gelişimi sırasında nem katmanı oluşumu önlenmelidir. Aksi takdirde bu kılıfın zarar görmesine neden olur.
Tütsü lekelerine karşı, işlenmiş et hala nemli iken tütsüleme işlemi yapılmamalıdır. Yaygın olarak uygulanan tütsü işlemlerinde %85 bağıl nemde yeterli rutubetin sağlanması; nemin ve tütsünün, tütsü odasında homojen olarak dağılması önemlidir. Bu sayede tütsünün emilimi arttırılır kuru kenar oluşumu önlenir ve homojen tütsü rengi elde edilir.
Yağ tabakası oluşma olasılığını önlemek için renk geliştirme sırasında kurutma işlemi yapılmış etlerin yüzeyine belli aralıklarla soğuk tütsüleme işlemi uygulanabilir.
Pişirme
İşlenmiş et ürününü istenen iç sıcaklıkta ulaşıncaya kadar pişirilebilir.
Soğutma
İstenen iç sıcaklığa ulaşıncaya kadar geleneksel yöntemle soğutunuz. Örneğin: duşlama. Fazla su kullanımını önlemek adına aralıklı duşlama uygulanabilir.
Hızlı soğutma bakteriyolojik riski minimize eder ve son ürünün raf ömrünün daha uzun olmasını sağlar.
Duşlama tekniği ile soğutulmuş et ürünleri en kısa süre içinde soğutucuya konulmalıdır.
İşlenmiş et ürünleri, tek taraflı ve düzensiz kuruma patlamaya neden olacağından, cereyanlı hava akımı altında asılmamalıdır.
Depolama
Serin ve kuru ortamda, kapalı orijinal paketlerinde 4 ºC ile 24 ºC ve % 40-75 bağıl nem aralığında muhafaza ediniz.
